"take out" 在字典里有很多种释义，最合适这个情景的是“to obtain something such as a permit, mortgage, or insurance by applying for it”，可以翻译为“申购”；

“maintain”的释义里，相对较合适的就是“to make sure that something stays at the same level, rate, or standard”，即“保持”;

再借鉴孙万彪的《英汉法律翻译教程》中讲保险的一节，有平行的参照文本“maintain insurance”，书里译为“保有保险”，指的是法律主体购买某保险后，在协议有效期限内继续购买该保险，简而言之，就是“购买保险并续保”。

综上，maintain XXX insurance，应翻译为 “保有/维持保险” 比较合适。

所以，例句我们可以这么翻译：

“在买方工厂及卖方位于买方场所的计量站建设期间，各方均应申购并保有建筑工程一切险，就其在建的或建设过程中的设备和财产提供损失或损害保障。”